После успешного сбора урожая картофель требует правильной уборки хранения, чтобы сохранить свою свежесть и питательные свойства на протяжении длительного времени.
Важно закончить работу до сильных заморозков.
Уборка:
- Важно оценить зрелость картофеля перед уборкой. Он должен достигнуть полной зрелости, что обычно происходит от 90 до 120 дней после посадки.
- Для уборки картофеля лучше выбрать солнечный теплый день.
- Убирая картофель, следует избегать механических повреждений. Используйте острые инструменты, такие как лопата или вилка, чтобы осторожно выкопать клубни из почвы, избегая повреждения кожицы и чтобы клубни не были разрезанными.
- После уборки оставьте картофель на несколько часов на солнце для обсушивания, чтобы предотвратить развитие гнили.
- Если погода дождливая, клубни просушивают под укрытием.
Перед тем, как его «отправить» на хранение, необходимо картофель перебрать, стараясь не нанести повреждений. Хорошо хранится картофель в ящиках, установленных друг над другом с расстоянием между ними.
Подготовка к хранению:
- Перед хранением картофеля стоит удалить все поврежденные, больные или зеленые клубни. Они могут быстро портить соседние клубни.
- Оставьте картофель с небольшими кожицами, такими как «шкурка», чтобы предотвратить потерю питательных веществ и влажности во время хранения.
Большие неприятности могут принести клубни, пораженные анаэробиозом или удушьем. Это чаще всего случается у картофеля, выросшего на глинистых и суглинистых грунта с повышенной влажностью. Такие клубни имеют синюшный оттенок, а разрезанные пахнут спиртом, уксусом. Легко распознать и подмороженный картофель, его мякоть размягчена, и из нее выделяется сладковатый сок. При переборке такие клубни следует отбраковывать. Они не пригодны для длительного хранения.
Для того чтобы зарубцевались, механически поврежденные клубни, температуру нужно поднять до 16 градусов и сухой воздух. После этого картофель необходимо охладить
Условия хранения:
- Температура и влажность являются ключевыми факторами для хранения картофеля. Оптимальная температура составляет около 5-7 градусов Цельсия.
- Картофель нужно хранить в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте, чтобы предотвратить прорастание и уменьшить потерю питательных веществ.
- Важно избегать прямого контакта картофеля с солнечным светом, поскольку это может привести к образованию зеленой кожицы и соланину, который является ядовитым веществом.
- Разделяйте картофель и другие овощи, так как картофель может выделять этилен, способствующий развитию соседних овощей.
При температуре выше 5 градусов клубни поражаются болезнями и рано прорастают. А при температуре 0 -1 градус картофель делается сладким, а семенной дает поздние изреженные всходы. Хранить его нужно в темноте, на свету накапливается ядовитое вещество — соланин. В весеннее время температуру хранения нужно снизить до 1-2 градусов, чтобы задержать процесс прорастания клубней.
Регулярная проверка и использование:
- Регулярно проверяйте запасы картофеля и удалите любые порченые или проросшие клубни, чтобы предотвратить распространение.
- Используйте старые картофели только для приготовления пюре, супов или других блюд, так как они могут уже не иметь привлекательного вида, но всё же сохраняют свою питательную ценность.
Следуя этим простым советам, вы сможете эффективно сохранить картофель на протяжении длительного времени. Помните, что правильное хранение картофеля не только позволяет сохранить его питательные свойства, но и сэкономить время и деньги, избегая необходимости покупать свежие клубни чаще.
Загрузка ...