Горох:зеленые шарики со вкусом весны

Горох — это многофункциональная культура, полезная как для еды, так и для аграрной индустрии. Самоопыление цветов делает растение простым в выращивании.

 Быстро созревающий садовый горох с высоким содержанием сахара отлично подходит для свежего употребления, а крупный полевой устойчив к холоду и ветру, идет на корм животным или используется в производстве продуктов.

Сорта гороха

Сорта данного растения представляют собой разнообразие, каждый из которых обладает уникальными вкусовыми и агрономическими характеристиками, а выбор правильного сорта во многом определяет успех выращивания и конечный результат.

Среди сахарных сортов наиболее известным является «Сахарный гигант», который дает большие и сладкие стручки, в которых отсутствует жесткий пергаментный слой, делая их идеальными для употребления целиком, включая створку. Сахарный горох идеален для свежего потребления и кулинарной обработки, особенно популярен для салатов и легких блюд, где его нежный вкус выходит на первый план.

Лущильный горох, такой как «Альфа», часто характеризуется высоким урожаем и хорошей устойчивостью к нежелательным погодным условиям. Эти сорта имеют более твердую створку, которая не пригодна к употреблению; зато семена после лущения превосходны для супов и каши. Они также могут быть высушены и хранены, чтобы использовать вне сезона.

Мозговой горох, например, «Келведонское чудо», известен своими гладкими и круглыми горошинами, который обычно предназначен для консервации и морозильной обработки. У них твердая текстура и они хорошо держат форму при варке, что делает их подходящими для приготовления овощных блюд, где важно сохранение целостности горошины.

Для каждого сорта важно выбирать подходящие условия — достаточно солнечного света, плодородную, хорошо дренируемую почву и, в случае вьющихся видов, надежную опору для роста. Время посадки и уборки урожая также может варьироваться в зависимости от климатических условий и сорта гороха.

Тщательный подбор сорта в соответствии с вашими кулинарными предпочтениями и агротехническими условиями поможет насладиться полноценным вкусом гороха, украсить ваш огород и обеспечить обильный урожай этой полезной и питательной культуры.

Польза и состав гороха

Кроме того, горох богат биологически активными веществами, такими как антиоксиданты, включая флавоноиды, каротиноиды, фенольные кислоты и полифенолы, которые помогают в борьбе с воспалениями, стимулируют иммунную систему и процесс старениязамедляется. Он содержит диетические волокна, способствующие нормализации пищеварения и работе кишечника, что делает его полезным при диетах, направленных на похудение и детоксикацию организма.

Имея низкий гликемический индекс, горох отлично подходит для людей с диабетом, так как медленно переваривается и не вызывает резких скачков уровня глюкозы в крови. Благодаря содержанию лизина, аминокислоты, используемой для производства коллагена, употребление гороха поддерживает здоровье кожи, волос и костей.

Горох—это источник растительных соединений, таких как изофлавоны и сапонины, которые обладают антиканцерогенными свойствами и способны снижать риск развития некоторых видов рака. Если включить его в рацион— это может укрепить сердечно-сосудистую систему благодаря аргинину – аминокислоте, способствующей расширению сосудов и улучшению кровообращения.

Учитывая все эти выгоды для здоровья, горох — отличный выбор не только для вегетарианцев и тех, кто соблюдает диету, но и для всех, кто стремится поддержать свое здоровье и благополучие с помощью натуральных, питательных продуктов.

Выращивание гороха в домашних условиях

Для того, чтобы горох процветал в домашних условиях, помимо выбора подходящего места и подготовки почвы, существует ряд ключевых рекомендаций. Почву перед посевом желательно обогатить компостом или органическими удобрениями, чтобы обеспечить оптимальный баланс питательных веществ. Почва должна быть достаточно рыхлой, чтобы способствовать хорошему развитию корневой системы.

Выбирая глубину посева, следует учитывать, что для гороха обычно достаточно 3-5 см, в зависимости от размера семян. Прореживание всходов позволяет обеспечить адекватное расстояние между растениями, предотвращая чрезмерное загущение и улучшая циркуляцию воздуха.

Полив следует делать умеренный, но регулярный, особенно в период цветения и формирования стручков, когда растения наиболее нуждаются в воде. Однако, стоит избегать переувлажнения, чтобы это не привело к развитию грибковых заболеваний.

Для защиты от вредителей, таких как тля и гороховая плодожорка, можно использовать биологические методы борьбы и привлекать полезных насекомых, например, божьих коровок. Для профилактики заболеваний, таких как мучнистая роса, важно обеспечить хорошую вентиляцию и в случае необходимости использовать органические фунгициды.

Когда горох начинает расти, поддержка в виде тростников, сеток или шпалер поможет вьющимся сортам правильно формироваться и препятствует падению растений под тяжестью стручков. В случае кустовых сортов может потребоваться только легкая поддержка или вообще не потребоваться.

Наконец, важно знать, что горох хорошо реагирует на севооборот, поэтому не следует высаживать его на одном и том же месте каждый год. Чередование гороха с другими культурами поможет предотвратить накопление патогенов в почве и сохранит её плодородие. Соблюдение этих простых правил обеспечит вам богатый урожай вкусного и здорового гороха прямо из вашего сада.

Опыление

Цветки гороха в большинстве случаев самоопыляются, что означает, что процесс опыления происходит внутри одного и того же цветка без необходимости переноса пыльцы с одного цветка на другой. Это достигается за счёт близкого расположения тычинок и пестика внутри цветка.

Когда бутон цветка гороха начинает открываться, тычинки сначала сгибаются к пестику, позволяя пыльце попасть на рыльце пестика. Этот процесс обычно происходит ещё до того, как цветок полностью раскроется, что снижает вероятность перекрёстного опыления с пыльцой от других растений.

Такой механизм обеспечивает высокую степень репродуктивной независимости растения, позволяя гороху успешно опыляться и вырабатывать семена даже в условиях ограниченного доступа к опылителям, таким как насекомые. Это одна из причин, почему горох считается относительно простой культурой для выращивания, способной обеспечивать урожай даже в изолированных условиях.

Сбор и хранение

Для определения оптимального времени сбора урожая смотрим на состояние стручков — они должны быть зелёными и слегка напряженными, но при этом семена не должны казаться перезревшими или твердыми. Если горошек предназначен для употребления в свежем виде или заморозки, идеально собирать урожай, когда горошины набрали размер, но еще до их полного вызревания.

При сборе урожая необходимо аккуратно отделять стручки от растений, чтобы не повредить стебли и лозы, которые могут продолжить давать урожай в течение сезона. После сбора урожай рекомендуется как можно скорее переработать, потому что свежий горох быстро теряет сладость.

Для заморозки его предварительно бланшируют в течение нескольких минут, после чего быстро охлаждают в ледяной воде и обсушивают. Затем его расфасовывают по контейнерам или пакетам для заморозки и помещают в морозильник.

Горох, предназначенный для высушивания, должен быть полностью зрелым. Стручки собирают и оставляют в теплом, хорошо вентилируемом месте до полного высыхания. После высыхания семена вынимают из стручков и хранят в контейнерах с плотно закрывающейся крышкой, чтобы защитить от влаги и вредителей.

Хорошо сохраняется горох и в виде консервации — готовят из него домашние консервы, закатывая в стерилизованные банки. Этот метод позволяет сохранить горошек питательным и вкусным на долгое время и использовать для приготовления различных блюд вне сезона.

Правильный подход к сбору и хранению гороха поможет сохранить его ценные питательные свойства и удовольствие от употребления свежего урожая в течение всего года.

Какую глубину посева следует выбирать для гороха в зависимости от размера семян?

Для посева гороха глубина посадки во многом зависит от размера семян и типа почвы. В общем случае, горох следует сеять на глубину, которая в два-три раза превышает размер семени. Обычно это составляет от 3 до 5 см.

На легких песчаных почвах семена можно сажать немного глубже, чтобы обеспечить достаточный контакт с влажной почвой и защитить от высыхания, но на тяжелых  и глинистых почвах — лучше сажать на меньшую глубину, чтобы избежать загнивания семян в условиях избыточного увлажнения.

Важно также учитывать, что с семенами, посаженными слишком глубоко, растениям будет сложнее прорываться на поверхность, что может отрицательно сказаться на всхожести. Поэтому важно найти золотую середину, с учетом конкретных условий вашего участка и типа почвы.

Кулинарное применение

Наиболее распространённые способы кулинарного использования гороха простираются от простых до изысканных рецептов, добавляя богатство вкусов и текстур различным блюдам.

Гороховый суп, например, является классическим блюдом, символизирующим собой уют и домашний комфорт. Добавление копченостей или специй может придать ему особенную пикантность и аромат.

Гороховое пюре, приправленное оливковым маслом, чесноком и травами, может служить отличной альтернативой традиционному картофельному пюре, обладая при этом более высокой питательной ценностью.

Тушеный горох с овощами и мясом, таким как ягненок или свинина, образуют вкусные и сытные рагу, идеально подходящие для семейных обедов.

В восточной кухне он традиционно используется в качестве одного из основных ингредиентов для приготовления хумуса и фалафеля

В Индии горох может быть ключевым компонентом карри и других специфических блюд, таких как матар панир — блюдо из сыра панир и горошка в томатном соусе.

Не стоит забывать и о десертах из гороха, особенно популярных в азиатских странах.

В Японии из мозгового гороха делают сладкую пасту анко, которая служит начинкой для многих сладостей.

В Китае же вареный горошек часто добавляют в сладкие супы и пудинги.

Кроме того, за последние годы возрос интерес к гороховой муке и белку, который используется в веганских и вегетарианских рецептах как альтернатива животным продуктам за счет высокого содержания белка.

Гороховый белок нашёл своё применение в приготовлении безмолочных йогуртов, производстве мясных заменителей и вегетарианских бургеров, подтверждая не только кулинарную, но и нутриционную ценность гороха.

Горох в народной медицине и косметологии

Растение обладает лечебными свойствами, способствующими укреплению иммунитета. Для укрепления кожи лица горох применяется как в составе масок, так и в качестве скрабов.

Обилие антиоксидантов в его составе способствует снижению видимости возрастных признаков, включая мелкие морщинки и линии. Протеины гороха питают и увлажняют кожу, возвращая ей упругость и здоровый вид.

В народной медицине горох традиционно используют для лечения воспалений и заболеваний почек благодаря его мочегонным свойствам. Гороховый суп или отвар считаются полезными для улучшения пищеварения и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы за счет высокого содержания клетчатки и магния.

Для приготовления питательной маски из гороха достаточно измельчить сухой горох в порошок, смешать его с небольшим количеством воды или травяного настоя до образования пастообразной консистенции и нанести на очищенное лицо на 15-20 минут. Такая маска будет способствовать отшелушиванию мертвых кожных клеток, сужению пор и улучшению цвета лица.

Использование гороха в домашних косметических средствах — экологичный и доступный способ поддерживать красоту и здоровье, воспользовавшись при этом всеми преимуществами, которые предоставляет нам природа.

Подписывайтесь на наши социальные сети: